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本文目录
食材
黄豆100克 ，花生仁(生)100克 ，椒的家常椒的家常红辣椒250克 ，做法做法小磨香油25克，大全大全盐75克 ，腌青腌青糖40克，椒的家常椒的家常白酒50克 ，做法做法香菇精1小勺 。
方法
1鲜的带把的红辣椒 ，挑没有一点毛病的洗净 ，晾干表面水分 。我是放太阳下晒了半天 。一定要晾干表面水分哦 ，否则容易坏 。洗之前不要去把 ，否则水分容易进入辣椒里面 ，就容易坏啦 。
2黄豆和花生米用水浸泡半天 。
3然后把花生米和豆子煮熟 ，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了 ，颜色就不是很好看了 。
4晾好的辣椒去把 ，切段 ，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎 。
5花生米黄豆放下面 ，上面放辣椒 。
6把糖，盐 ，白酒 ，小磨香油和香菇粉全部放入 。
7拌均匀 ，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了 。
大家好 ，我是霞姐 ，夏天吃点什么开胃呢 ？腌制一些青椒当小菜，平时还可以跟其他菜一起炒 ，会有特别的风味 ，接下来我就给大家分享腌制鲜青椒的做法 。
●原料:
青椒四五个、大蒜5瓣、八角 、酱油 、料酒 ，糖、醋 、(不喜欢吃酸的醋可不放 ，其他材料必须要放的哦!)
●腌制做法:
1.青椒清洗干净 ，锅内倒入水烧开 ，放入青椒烫一下 ，大概十几秒吧就可以捞出过凉水。千万不要烫熟了，否则腌好再吃就不脆了 。
2.青椒撕小块 ，放一旁晾干水分 。
3.准备一个罐子 ，清洗干净擦干水分放一旁备用 。
4.蒜瓣用菜刀拍一下 ，随意切几刀。
5.碗内放入蒜 、糖少许 ，醋少许 ，八角5、6个 。
6.起锅全程小火 ，放入酱油搅拌 ，起泡泡关火,倒入料酒，倒入碗中搅拌均匀 。料汁晾凉 。
7.将晾干的青椒放入罐子 ，倒入料汁，压实 ，腌制第二天就可以吃啦!
●腌制技巧:
1.青椒烫水不要太久 ，十几秒就好 。否则烂了就不脆了。记得翻拌让青椒受热均匀 。
2.青椒和罐子一定要擦干确保没有水，能延长保质期 。
3.腌制好放入冰箱冷藏 ，尽量一周内食用完 。
4.每次取腌菜的工具要无水无油哦 。
霞姐在这里祝学子们高考顺利 ，前途似锦。
工具原料郫县豆辨100克(剁细) 、粗辣椒面150克 、食盐25克、味精25 、植物油400克 、白糖25克 、花椒面50克 、13香少量 、水发香菇50克(湿重)剁细 、白芝麻50克 、盐炒花生米75克(剁碎)
腌10斤辣椒放多少盐分步阅读
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一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁 、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料 。按照这个比例就可以算出腌10斤辣椒放多少盐 。
辣椒和盐的比例约为10-15:1,盐少的话味道可能会有点酸,保存时间也会短一些 。
如果需要存放时间久一点就放100克,若是速腌即食的话可以适量一点!
剁辣椒一般要腌一周时间 。
制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味 ，而将剁椒与其它食物一起制作 ，便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等 。
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